알토란 고추장 제육 간장제육 황금레시피 100인분기준

한국 음식 중 많은 사람들에게 사랑받는 요리인 제육볶음. 특히 고추장제육과 간장제육은 그 매력적인 맛 덕분에 누구나 좋아하는 메뉴입니다. 대량으로 준비해도 큰 부담 없이 맛있게 즐길 수 있어 단체 급식이나 행사에 적합합니다. 이번 블로그에서는 100인분 기준으로 고추장제육과 간장제육의 재료와 조리법을 자세히 알아보겠습니다.

 

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고추장제육 레시피

고추장제육은 매콤하고 감칠맛이 뛰어나 많은 사람들에게 인기를 끄는 요리입니다. 100인분 기준으로 고추장제육을 준비하는 방법을 소개합니다.

고추장제육 재료

기본 재료: 돼지고기 10kg, 대파, 양배추, 당근, 양파 등 취향에 맞춘 채소

양념 재료: 물 2.5L, 고추장 1kg, 간장 1L, 물엿 600g, 굵은 고춧가루 1.4kg, 고운 고춧가루 600g, 다진 마늘 1kg, 후추 50g

고추장제육 조리 과정

1. 양념 준비: 큰 냄비에 물, 고추장, 간장, 물엿, 고춧가루, 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어 한소끔 끓입니다. 양념이 끓어오르면 불을 끄고 식힙니다.

2. 고기 양념: 식힌 양념에 돼지고기를 넣고 골고루 버무립니다. 고기에 양념이 잘 스며들도록 충분히 섞어줍니다.

3. 채소 추가: 준비한 채소를 넣고 고기와 함께 다시 버무립니다. 채소가 고기와 잘 어우러지도록 섞어줍니다.

4. 조리: 양념된 고기와 채소를 큰 팬에 올려 중간 불에서 익힙니다. 고기가 완전히 익고 채소가 부드러워질 때까지 골고루 저어가며 조리합니다.

간장제육 레시피

간장제육은 달콤하고 짭조름한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 요리입니다. 100인분 기준으로 간장제육을 준비하는 방법을 소개합니다.

간장제육 재료

기본 재료: 돼지고기 10kg, 대파, 당근, 양파, 버섯 등 취향에 맞춘 채소

양념 재료: 물 1.5L, 진간장 500mL, 물엿 1.5kg, 황설탕 300g, 다진 마늘 70g, 다진 생강 50g, 참기름 1컵, 통깨 1컵, 후추, 간 파인애플 150g, 간 사과 2개, 배즙 250g

간장제육 조리 과정

1. 양념 준비: 큰 냄비에 물, 진간장, 물엿, 황설탕을 넣고 잘 섞어 한소끔 끓입니다. 양념이 끓어오르면 불을 끄고 식힙니다. 2. 양념 완성: 식힌 간장 양념에 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 통깨, 후추, 간 파인애플, 간 사과, 배즙을 넣고 잘 섞습니다. 3. 고기 양념: 준비한 양념에 돼지고기를 넣고 골고루 버무립니다. 고기에 양념이 잘 스며들도록 충분히 섞어줍니다. 4. 채소 추가: 준비한 채소를 넣고 고기와 함께 다시 버무립니다. 채소가 고기와 잘 어우러지도록 섞어줍니다. 5. 조리: 양념된 고기와 채소를 큰 팬에 올려 중간 불에서 익힙니다. 고기가 완전히 익고 채소가 부드러워질 때까지 골고루 저어가며 조리합니다.

 

 

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마치며

고추장제육과 간장제육은 대량으로 준비하기에도 좋고, 많은 사람들이 좋아하는 메뉴입니다. 매콤한 맛을 좋아하는 분들은 고추장제육을, 달콤하고 짭조름한 맛을 선호하는 분들은 간장제육을 선택하면 좋습니다. 두 요리 모두 손쉽게 만들 수 있어 단체 급식이나 큰 행사에서 활용하기 좋습니다. 이번 레시피를 참고하여 맛있고 푸짐한 고추장제육과 간장제육을 만들어 보세요. 맛있는 요리로 즐거운 시간을 보내시길 바랍니다.

 

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