편스토랑 이상우 상우엄마표 정성 배추겉절이 레시피

배추겉절이는 한국의 전통적인 김치 중 하나로, 신선한 배추와 다양한 양념을 사용하여 아삭하고 매콤한 맛을 즐길 수 있는 요리입니다. 이번에는 이상우의 '상우엄마표 정성 배추겉절이' 레시피를 소개합니다. 이 레시피는 간단하면서도 깊은 맛을 내어 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.

 

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재료 준비하기

기본 재료

• 배추 3포기
• 쪽파
• 소금
• 뉴슈가
• 양파 1개
• 청양고추 3개
• 홍고추 3개
• 밥 1공기
• 참치액
• 매실청
• 멸치액젓
• 다진 마늘
• 배즙
• 간 새우젓
• 다진 생강
• 고춧가루

배추겉절이 만드는 방법

1. 배추 손질 및 절이기

1. 배춧잎 손질: 배춧잎을 한 장씩 떼어낸 후 깨끗이 씻어줍니다.
2. 절임물 준비: 대야에 물을 받고 소금 3컵과 뉴슈가 1큰술을 넣어 잘 섞습니다.
3. 배추 절이기: 준비한 절임물에 배춧잎을 넣고 절입니다. 배추 이파리 부분이 흐물흐물해질 때까지 절여줍니다.
4. 줄기 부분 추가 절임: 줄기 부분이 덜 절여졌다면 조금 더 절여줍니다.

2. 양념장 만들기

1. 밥과 양념 갈기: 밥 1공기, 참치액 1컵, 매실청 1컵, 멸치액젓 1/2컵을 믹서에 넣고 갈아줍니다.
2. 양념장 준비: 갈아낸 양념에 다진 마늘 1컵, 배즙 2컵, 간 새우젓 1컵, 다진 생강 1큰술, 고춧가루 2/3컵을 넣고 잘 섞습니다.
3. 양파 추가: 양파 1개를 강판에 갈아 양념장에 넣고 섞습니다.
4. 고추 추가: 청양고추와 홍고추를 잘게 썰어 양념장에 넣고 섞습니다.

3. 배추 무치기

1. 배추와 양념 버무리기: 잘 절여진 배추에 만들어둔 양념을 넣고 잘 버무립니다.
2. 김치통에 담기: 김치통에 쪽파를 깔고 겉절이를 번갈아 가며 겹겹이 쌓아 담습니다.

쪽파를 깔고 겉절이를 담으면, 양념이 스며들어 쪽파김치로도 즐길 수 있습니다.

맛있게 즐기는 방법

배추겉절이는 갓 만들어서 바로 먹어도 좋지만, 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 겉절이는 다양한 한식 요리와 잘 어울리며, 특히 삼겹살이나 보쌈과 함께 먹으면 그 맛이 일품입니다.

보관 및 유의사항

• 보관 방법: 겉절이는 냉장 보관하여 신선함을 유지할 수 있습니다.
• 유의사항: 너무 오래 두면 발효가 진행되어 신맛이 강해질 수 있으니 적당히 숙성된 상태에서 드시는 것이 좋습니다.마치며이번 상우엄마표 정성 배추겉절이 레시피로 가족과 함께 맛있는 한 끼를 즐겨보세요.맛있는 식사 되시길 바랍니다.

마치며

이번 상우엄마표 정성 배추겉절이 레시피로 가족과 함께 맛있는 한 끼를 즐겨보세요.맛있는 식사 되시길 바랍니다.

 

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