편스토랑 이상우 화분바베큐 특급 레시피

화분 바비큐는 독특한 조리법으로 집에서도 손쉽게 바비큐의 풍미를 즐길 수 있는 방법입니다. 통오겹살을 훈연하여 깊고 진한 맛을 내는 이 레시피를 따라 해보세요.

 

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재료 준비하기

• 통오겹살
• 소금
• 화분
• 철사
• 갈고리
• 벽돌
• 숯통
• 숯
• 훈연칩

조리 방법

1. 화분 바비큐 준비

• 철사를 이용해 화분 안쪽에 고기를 걸 수 있는 지지대를 제작합니다.
• 바닥에 벽돌을 깔고 그 위에 화분을 올려놓습니다.

2. 숯 및 훈연 준비

• 화분 안에 숯통을 넣습니다.
• 불 붙인 숯과 미리 불린 훈연칩을 숯통에 넣어줍니다.

3. 고기 손질

• 통오겹살을 길이에 맞게 자릅니다.
• 소금을 충분히 뿌려 밑간합니다.

4. 고기 훈연

• 고기를 갈고리에 끼웁니다.
• 만들어둔 고기 걸이에 고기를 겁니다.
• 냄비 뚜껑을 닫고 약 1시간 동안 훈연하며 익힙니다.

5. 완성

• 잘 익은 고기를 한 입 크기로 썰어 서빙합니다.

요리 포인트

• 훈연칩을 미리 물에 불려 사용하면 더욱 깊은 훈제 향을 낼 수 있습니다.
• 소금은 고기의 수분을 빼내고 맛을 더해줍니다.
• 1시간 정도 천천히 익히면 부드럽고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

마치며

지금까지 이상우의 화분바베큐 레시피를 소개해 드렸습니다. 한번 도전해 보시고 맛있는 식사가 되시길 바랍니다.

 

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세요.