편스토랑 김재중 계장(계란쌈장) 간단 레시피

쌈장에 부드러운 계란의 고소함을 더한 특별한 ‘계장’ 레시피를 소개합니다. 이 요리는 밥반찬으로도 좋고, 쌈에 싸 먹으면 더욱 풍미가 살아나는 업그레이드된 쌈장 요리입니다.

 

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요리 재료

• 계란 1개
• 대파 1/2대
• 마늘 1알
• 된장 듬뿍 1T
• 설탕 1T
• 물 100ml
• 식용유 2T
• 참깨 (고명용)

만드는 법

0. 재료 준비

1. 대파 1/2대는 얇게 송송 썰어 준비합니다.
2. 마늘 1알은 너무 잘게 다지지 않고 적당히 다져줍니다.
   • 팁: 마늘이 너무 잘게 다지면 향이 강해질 수 있으니 주의해주세요!

1. 파기름 내기

• 뚝배기에 식용유 2T를 넣고 예열한 후, 대파를 넣어 강불로 1분간 볶아 파기름을 냅니다. 대파가 노릇해질 때까지 볶아주면 더욱 향이 살아납니다.

2. 마늘 넣기

• 파기름이 충분히 우러나면 다진 마늘을 넣어 볶아줍니다. 마늘이 갈색을 띠기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.

3. 계란 넣고 볶기

• 계란 1개를 넣고 약불로 1분간 볶습니다. 눌어붙지 않도록 계속 휘저으며 계란이 뭉근하게 익도록 합니다.
  • 팁: 계란이 완전히 익지 않고 부드러운 질감이 유지되도록 살살 저어가며 볶아주는 것이 중요합니다.

4. 된장 넣기

• 된장 듬뿍 1T를 넣고 골고루 섞습니다. 된장의 짭조름한 맛이 잘 퍼지도록 재료와 잘 섞어줍니다.

5. 물과 설탕 넣어 조리기

• 물 100ml를 넣어 중불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 설탕 1T를 넣어 단맛을 더해주고, 약 6~7분간 꾸준히 저어가며 볶아줍니다.

6. 완성하기

• 물기가 거의 사라져 질감이 꾸덕꾸덕해지면 불을 끄고 참깨를 뿌려 마무리합니다. 참깨는 고소함을 더해주어 요리의 풍미를 한층 끌어올려줍니다.

맛있게 즐기는 방법

• 쌈에 싸 먹기: 신선한 상추나 깻잎에 싸서 드시면 고소하고 깊은 맛을 더욱 잘 느낄 수 있습니다.
• 밥반찬으로 활용: 비벼 먹으면 밥 한 공기 뚝딱! 자극적이지 않은 맛이라 부담 없이 즐기기 좋습니다.
• 계란쌈장 업그레이드: 원하는 채소를 더 추가하거나, 매콤하게 청양고추를 다져 넣어도 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.

마치며

김재중의 계장 레시피는 된장과 계란의 담백하고 고소한 맛이 조화롭게 어우러지는 특별한 쌈장 요리입니다. 만들기도 간편하고 재료도 간단해 누구나 쉽게 따라할 수 있어, 집에서도 건강하고 맛있는 한 끼를 즐길 수 있습니다. 쌈장에 질리셨다면, 업그레이드된 이 계장 레시피로 새로운 맛을 경험해 보세요.

 

 

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