편스토랑 이정현 잔멸치솥밥 레시피

담백하면서도 깊은 맛을 자랑하는 잔멸치솥밥은 누구나 손쉽게 만들 수 있는 영양 가득한 요리입니다. 쫀득한 표고버섯과 바삭한 잔멸치, 그리고 양념장의 조화가 일품인 이 요리는 밥상에 올리기 좋은 한 끼 식사로 제격입니다. 그럼 시작해볼까요?

 

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요리 재료

• 백미 400ml
• 물 400ml
• 청주 1큰술
• 잔멸치 60g
• 건표고버섯 1개
• 마늘종 4줄
• 홍고추 1/2개

양념장 재료

• 양조간장 2큰술
• 프락토 올리고당 1큰술 (*올리고당 대체 가능)
• 참기름 1큰술
• 깨 1큰술
• 고춧가루 1큰술

만드는 방법

1. 재료 준비

• 쌀은 깨끗이 씻어 30분 이상 물에 불린 후 물기를 빼 줍니다.
• 건표고버섯은 물 400ml에 30분 이상 불린 후, 다져줍니다.
  • ※ 표고버섯을 불린 물은 버리지 말고 육수로 사용하세요!
• 마늘종은 송송 썰고, 홍고추는 다져 준비합니다.
• 양념장은 양조간장 2큰술, 프락토 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 깨 1큰술, 고춧가루 1큰술을 그릇에 넣고 골고루 섞어 만듭니다.

2. 솥밥 만들기

• 솥에 불린 쌀, 표고버섯을 불린 물 400ml, 다진 건표고버섯, 청주 1큰술을 넣고 강한 불에서 5분간 끓입니다.
  • ※ 물과 쌀의 비율을 맞추기 위해 손가락 마디로 물 양을 확인하거나 컵을 이용해 정확한 비율로 맞추면 편리합니다.

 

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3. 잔멸치와 마늘종 올리기

• 밥이 끓기 시작하면 중불로 불을 줄이고, 밥 위에 마늘종과 잔멸치를 골고루 올려줍니다. 뚜껑을 닫고 5분간 끓입니다.
  • ※ 아이용 잔멸치는 저염이므로 바로 사용 가능하지만, 일반 잔멸치는 짭짤하므로 물에 헹궈 사용하면 좋습니다.

4. 홍고추 넣고 뜸 들이기

• 5분 뒤, 불을 끄고 다진 홍고추를 올린 후, 뚜껑을 덮어 10분간 뜸을 들이면 잔멸치솥밥이 완성됩니다.
  • ※ 완성된 솥밥은 양념장과 함께 비벼 먹으면 더욱 맛있습니다.

마무리

잔멸치솥밥은 간단한 재료로도 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있는 건강한 요리입니다. 고소한 잔멸치와 쫄깃한 표고버섯이 어우러져 입맛을 돋우며, 특별한 양념장과 함께 즐기면 그 맛이 더욱 배가됩니다. 바쁜 일상 속에서도 손쉽게 만들 수 있는 이정현의 잔멸치솥밥, 오늘 저녁 한 그릇으로 든든하고 건강한 식사를 준비해 보세요, 맛있는 한끼 되시길 바랍니다.

 

 

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