편스토랑 김재중 엄마표 감자탕 레시피

감자탕은 한국의 전통적인 국물 요리로, 돼지 등뼈와 다양한 채소를 함께 끓여 진한 맛을 자랑합니다. 이번 글에서는 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 엄마표 감자탕 레시피를 소개합니다. 준비된 재료와 간단한 조리법을 통해 집에서도 맛있는 감자탕을 즐겨보세요.

 

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목차

 

재료 준비

감자탕을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다:

재료	양
돼지 등뼈	1.3kg
데친 시래기	크게 2-3줌
진간장	1바퀴
사골분말	3T
된장	1/2T
고추장	1T
고춧가루	1T
다시다	1T
감자	3알
청양고추	2개
대파	3대
깻잎	한 줌
통마늘	9-10알
홍고추	1개
물
후추
들깻가루

엄마표 감자탕 만드는 법

1. 재료 손질

먼저 돼지 등뼈를 1시간 정도 물에 담가 핏물을 빼줍니다. 이 과정에서 중간 중간 2-3번 물을 갈아주면 더 효과적입니다. 데친 시래기에는 진간장을 넣고 조물조물 무쳐 놓습니다. 청양고추는 쫑쫑 썰고, 대파는 어슷 썰고, 깻잎 한 줌은 채 썰고, 감자는 반으로 썰고, 통마늘은 다져서 준비합니다.

2. 돼지 등뼈 초벌 삶기

핏물을 뺀 돼지 등뼈를 10분 정도 초벌로 삶은 후 깨끗하게 헹궈줍니다. 이렇게 하면 돼지 등뼈의 불순물을 제거할 수 있습니다.

 

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3. 압력솥에 등뼈와 재료 넣기

초벌 삶은 돼지 등뼈를 압력솥에 넣고 물을 등뼈 높이만큼 맞춰줍니다. 물과 등뼈의 비율은 1:1로 맞추는 것이 좋습니다. 압력솥에 사골분말 3T, 된장 1/2T, 고추장 1T, 고춧가루 1T, 다시다 1T를 풀어줍니다.

4. 나머지 재료 넣기

절여둔 시래기, 다진 마늘, 대파, 청양고추, 깻잎을 넣어줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 넣어주세요.

5. 압력솥 끓이기

압력솥 뚜껑을 닫고 끓이다가 추가 울리기 시작하면 약불로 줄이고 30분간 끓입니다. 이 과정에서 재료들이 잘 익고 맛이 어우러지도록 합니다.

6. 마무리

들깻가루와 후추를 취향껏 뿌리고 깻잎으로 데코레이션 하면 맛있는 감자탕이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드셔보세요.

마치며

이번에 소개한 엄마표 감자탕 레시피는 간단하면서도 깊은 맛을 느낄 수 있는 요리입니다. 돼지 등뼈와 다양한 채소가 어우러져 누구나 좋아할 만한 한 끼 식사로 손색없습니다. 주말 저녁이나 특별한 날, 가족과 함께 맛있는 감자탕을 즐겨보세요. 여러분의 식탁에 특별한 즐거움을 더해줄 것입니다.

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