편스토랑 류수영 가지전 간단레시피 추석 상차림 전부침

가지전은 부드러운 가지와 바삭한 튀김옷의 조화가 일품인 전통 요리입니다. 특히, 류수영의 가지전 레시피는 간단하면서도 맛이 뛰어나 누구나 쉽게 따라할 수 있습니다. 이 레시피에서는 가지를 이용한 바삭하고 고소한 가지전 만드는 방법을 소개합니다.

 

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요리 재료

가지를 주 재료로 사용하는 가지전은 준비할 재료가 간단합니다. 아래는 필요한 재료들입니다.

• 가지 2개
• 찬물 150ml
• 부침가루 7T
• 소금 2꼬집
• 식용유

가지전 만드는 법

가지전을 만들기 위해서는 아래 단계를 차례로 따라주시면 됩니다.

1. 가지 손질하기

가장 먼저 가지 2개를 0.5cm 두께로 어슷썰어 준비합니다. 얇게 썬 가지는 조리 시간이 짧아져 더욱 바삭한 식감을 느낄 수 있습니다.

2. 반죽물 만들기

볼에 찬물 150ml, 부침가루 7T, 소금 2꼬집을 넣어 잘 섞어 반죽물을 만듭니다. 반죽물은 플레인 요거트 정도의 농도로 맞추는 것이 좋습니다. 반죽에 덩어리가 남아있더라도 크게 신경 쓰지 않으셔도 됩니다. 덩어리가 조금 남아 있어야 가지전에 더 바삭한 식감을 줍니다.

3. 팬 준비하기

팬을 예열한 뒤 식용유를 넉넉히 두릅니다. 식용유는 팬 바닥 전체를 충분히 채울 정도로 부어야 가지전이 고르게 익고 바삭하게 구워집니다.

4. 가지 부치기

썰어둔 가지에 반죽물을 골고루 입히고, 예열된 팬에 올립니다. 중불에서 앞뒤로 각각 2분씩 굽습니다. 반죽물을 가지에 많이 묻히면 더욱 바삭한 가지전을 만들 수 있습니다. 가지가 팬에 올려진 후, 최소 2분간은 뒤집지 않고 그대로 두는 것이 중요합니다. 그래야 반죽과 가지가 잘 붙어 튀김옷이 분리되지 않습니다.

마치며

바삭하게 완성된 가지전은 소금이나 전용 간장에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다. 류수영의 특별한 전간장 레시피를 활용해 보세요. 어남선생 전간장은 가지전의 풍미를 한층 더 높여줄 것입니다. 이 레시피로 집에서도 간단하게 맛있는 가지전을 만들어 보세요. 손쉽게 완성할 수 있어 바쁜 일상 속에서도 즐길 수 있는 훌륭한 요리입니다. 도움이 되시길 바랍니다.

 

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